¡Hola! Hoy os hablo del yuzu, o yucha en coreano, es un
superalimento de la cocina japonesa. Se trata de un cítrico que crece en Asia
Oriental. Tiene apariencia de una pequeña naranja, y es de color amarillo o
verde. El sabor es parecido al de la toronja o pomelo, pero también se puede
confundir con el de la mandarina.
El yuzu es ahora una tendencia gastro por su gran
versatilidad. Al igual que ocurre con el limón o la lima, su zumo y su
aromática ralladura se pueden utilizar tanto en platos salados o para aderezar
salsas, como en postres o para repostería y hacer mermeladas y dulces.
Además, contiene tres veces más cantidad de vitamina C que
el limón. Es rico en antioxidantes, colágeno y vitamina P; y contiene ácidos
orgánicos como el ácido málico y el ácido cítrico.
Todas estas propiedades y su exótico sabor cítrico con notas
florales hacen que esté de moda. De hecho, según Pinterest, en España, las
búsquedas relacionadas con “yuzu” han aumentado un 78% desde enero de este año.
Dicho todo esto, aquí tenéis diez de algunas de las recetas
que más éxito están teniendo en Pinterest, por si os apetece probar alguna y
sorprender a vuestros invitados esta Navidad. Yo me voy a inclinar por el
salmón marinado. ¡Qué hambre!
¡Hasta mañana!
Imagen superior vía Dissolve
